•   

Черная икра является изысканным и довольно дорогостоящим деликатесом. В ее составе представлен богатый спектр минералов, витаминов и жирных кислот. Получают черную икру из рыб, которые относятся к семейству осетровых (белуга, севрюга и собственно осетр). До 2012 года наиболее активный вылов ценных пород шел на Каспийском море и составлял 90% всей мировой добычи. Однако в настоящее время промысел осетровых запрещен решением Комиссии по водным биоресурсам Каспийского моря вплоть до 2017 года.

Сегодня черную икру получают из продукции аквакультуры. Выращивание осетра является достаточно ресурсоемким процессом: на одну особь необходимо выделять не менее 1 кубометра водного пространства, а полноценное развитие рыбы для получения икры наступает только через 7—10 лет. Однако, несмотря на сохранение высокой стоимости продукта, спрос на черную икру продолжает расти.

В состав черной икры в большом количестве входят минеральные вещества (йод, магний, железо, цинк, кремний, кальций, натрий), витамины (Е, В, РР, D) и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, Омега-6).

Черная икра содержит около 30% белка, представленного широким набором аминокислот. Эти базовые структурные элементы организма наряду с полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) способствуют улучшению работы сердца и сосудов, нормализации артериального давления, противостоят отложению «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности) на стенках кровеносных сосудов, регулируют метаболические процессы, укрепляют нервную и иммунную системы. Есть сообщения, что черная икра обладает даже противовоспалительными свойствами.

Особое внимание к черной икре издавна проявляли будущие мамы. Известно, что многие беременные женщины подвержены риску развития железодефицитной анемии. Регулярное употребление черной икры сведет этот фактор к минимуму, а также поможет существенно улучшить состояние костной ткани — беременным необходимо ежедневно получать достаточное количество кальция, который усваивается посредством взаимодействия с витамином D, в изобилии представленном в черной икре.

Этот деликатес богат фосфором, который также является незаменимым микроэлементом для формировании костной системы. Фосфор оказывает благотворное воздействие и на нервную систему, прекрасно борется с повышенной утомляемостью и бессонницей — постоянными спутниками жителя современного города. Ежедневно наслаждаясь небольшим бутербродом с черной икрой можно существенно помочь организму в восстановлении сил.

Черная икра достаточно легко усваивается. Исключение составляет индивидуальная непереносимость определенных компонентов этого продукта. Несмотря на то, что введение в рацион черной икры является прекрасной профилактикой атеросклеротических изменений в структуре сосудистых русел, не стоит забывать и о том, что в составе продукта содержится немалое количество соли. Поэтому лицам, страдающим заболеваниями почек, сосудов и сердца, не рекомендуется злоупотреблять деликатесом. Также не стоит давать черную икру детям, не достигшим трехлетнего возраста. Дело в том, что высокое содержание белка в икре может вызвать развитие аллергических реакций.

Черная икра является ценным продуктом, укрепляющим здоровье, однако не стоит рассматривать ее как основной источник питания. Ведь все хорошо в меру!

Оксана Рудяк


Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь.

27 декабря 2015г.
  • Икра черная классик
    Икра черная классик
    8597
    в корзину
  • Икра черная осетровая премиум
    Икра черная осетровая премиум
    6873
    в корзину
  • перейти в каталог