Корзина
Москва
+7 (495) 641-36-38
с 10:00 до 19:00
  • О нас
  • Продукты
  • Кафе
  • Рецепты
  • Доставка
  • Отзывы
  • Статьи
  • Контакты
  • Пирог из трески и креветок с картофельным пюре
    Ингредиенты
    • НА 6 ПОРЦИЙ:
    • ДЛЯ РЫБЫ И КРЕВЕТОК
    • 650 г
      филе трески без кожи
    • 250 г
      креветки
    • 500 мл
      молоко
    • 1 шт.
      луковица
    • 2 шт.
      лавровый лист
    • 2 веточки
      свежий тимьян
    • 6 горошин
      черный перец
    • 70 г (50 г кусок, 20 г в виде с
      сливочное масло
    • 2 шт.
      корень сельдерея
    • 1 шт.
      крупная морковь
    • листья 1 луковицы фенхеля
    • 2 зубчика
      чеснок
    • ¼ стакана
      белое вино
    • перо зеленого лука
    • свежий эстрагон
    • 1 шт.
      лимон
    • ДЛЯ ПЮРЕ:
    • 1 кг
      картофель
    • 85 г
      сливочное масло
    • 85 г
      сметана
    • 80 мл
      сливки
    • ½ ч. л.
      мускатный орех
    • ½ ч. л.
      морская соль
    Инструкция

    ПЮРЕ

    1. Почистите и крупно нарежьте картофель.

    2. Поместите в кастрюлю, добавьте соль, отварите до готовности и слейте воду.

    3. Добавьте масло, сметану, сливки и мускатный орех.

    4. Разомните картофель до получения однородной массы.

     

    РЫБА И КРЕВЕТКИ

    5. Почистите и разрежьте луковицу на четвертинки.

    6. Поместите молоко, лук, лавровый лист, тимьян и перец в глубокую сковороду, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.

    7. Добавьте треску и томите ее до готовности (3―4 минуты в зависимости от толщины куска).

    8. Переложите рыбу шумовкой на тарелку.

    9. Процедите жидкость со сковороды через дуршлаг в емкость.

    10. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.

    11. Нарежьте сельдерей, морковь, листья фенхеля, чеснок и поместите в кастрюлю.

    12. Помешивайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 4 минуты).

    13. Добавьте белое вино.

    14. Кипятите до тех пор, пока бОльшая часть жидкости не испарится (около 2 минут).

    15. Убавьте огонь, добавьте муку и постоянно помешивайте в течение 30 секунд.

    16. Медленно добавьте оставшуюся жидкость из п. 9.

    17. Доведите до кипения и непрерывно помешивайте до начала загустевания (примерно 5 минут), снимите с огня.

    18. Почистите креветки.

    19. Нарубите зеленый лук (2 ст. л.) и эстрагон (1 ст. л.).

    20. Снимите и мелко нашинкуйте цедру лимона (1 ст. л.), выдавите сок (1 ст. л.).

    21.Выложите в кастрюлю креветки, зеленый лук, эстрагон, цедру и лимонный сок.

    22. Разберите треску на грубые волокна и поместите в кастрюлю.

    23. Тщательно перемешайте и выложите в емкость для запекания.

    24. Равномерно распределите картофельное пюре и посыпьте стружкой масла.

    25. Нагрейте духовку до 180―200 °C.

    26. Выпекайте до появления золотистой корочки (15―20 минут).

     

    Приятного аппетита!

    Похожие рецепты
    • Запеченная треска под соусом «Маринара»
      Запеченная треска под соусом «Маринара»
    • Карпаччо из трески
      Карпаччо из трески
    Комментарии

    Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь.

    Войти Регистрация
    Забыли пароль Войти через loginza

    Добро пожаловать на сайт
    рыбной лавки «Свои Люди»!

    Пожалуйста, выберите ваш город для продолжения*

    * если вашего города нет в списке, выберите тот,
    с ассортиментом которого вам бы хотелось ознакомиться