• НА 8 ПОРЦИЙ:
• 1 кг
  живые мидии
• 400 г
  консервированные помидоры
• 1 колбаска шоризо
• 300 мл
  куриный бульон
• 1 шт.
  красная луковица
• 2 ст. л.
  оливковое масло
• 2 ст. л.
  шерри
• 2 ст. л.
  листья тимьяна

1. Очистите мидии от волокон (вымочите мидии 1 час в холодной воде, 2 раза меняя воду, просушите и снимите волокна), удалите поврежденные.

2. Измельчите помидоры и лук.

3. Нарежьте шоризо на кубики 1 см.

4. Нагрейте масло на сковороде, добавьте лук, готовьте 5 минут (до размягчения), влейте шерри, через 30 секунд положите помидоры, налейте бульон, высыпьте 1 ст. л. тимьяна, доведите до кипения, через 2 минуты добавьте мидии и накройте сковороду крышкой.

5. Готовьте мидии 3 минуты (по мере раскрытия вынимайте мидии из сковороды и сохраняйте в тепле), удалите нераскрывшиеся.

6. Продолжайте держать соус из п. 5 на медленном огне в течение 20 минут (до загустевания).

7. Обжарьте шоризо 2—3 минуты и просушите бумажным полотенцем.

8. Выложите мидии на тарелку, удалите верхние створки, добавьте сверху соус шерри из п. 6, шоризо и посыпьте листьями тимьяна.

Приятного аппетита!

Автор фото: Бретт Стивенс

Оригинал рецепта: http://www.taste.com.au/recipes/26530/mussels+with+tomato+chorizo+and+sherry