Корзина
Москва
+7 (495) 641-36-38
с 10:00 до 19:00
  • О нас
  • Продукты
  • Кафе
  • Рецепты
  • Доставка
  • Отзывы
  • Статьи
  • Контакты
  • "Рибля Чорба"- Черногорская Уха
    автор: Рыбная кухня "Свои Люди"
    Ингредиенты
    • 1 рыба
      Нерка с головой
    • 250 г.
      Судак филе Судак филе на коже
    • 250 г.
      Пикша Пикша филе на коже
    • 1 шт.
      Лук репчатый
    • 1 шт.
      Лук - порей
    • 2 шт.
      Болгарский перец
    • 2 шт.
      Морковь
    • 200 мл.
      Вино белое сухое
    • 5 шт.
      Помидоры
    • 2 ст.л.
      Масло Оливковое
    • 2 ст.л.
      Мука
    • 2 ст.л.
      Паприка
    • 2 зубчика
      Чеснок
    • Укроп
    • Петрушка
    Инструкция

    Вам необходима целая рыба с головой (подойдет нерка  или муксун), а так же судак и треска 

    Разделываем рыбу, голову не выбрасываем (!) она непременно должна быть в бульоне

    Голову рыбу и куски филе отправляем в кастрюлю с репчатым луком, он придаст определенный аромат блюду, добавляем крупно порезанную морковь, сладкий болгарский перец и крупно порезанный корень сельдерея

     

    Филе сварим отдельно, предварительно сбрызните рыбное филе лимонным соком (благодаря лимонному соку рыба не будет разваливаться) и посыпьте солью. Отставьте на время.

     

    Черногорские рыбаки, как и наши российские считают, что чем больше разновидностей рыбы класть в "чорбу" тем вкуснее она получится.

    Далее нарезаем лук порей кубиками. Затем подогреваем его в казане на оливковом масле. Тем временем мелко нарезаем корень сельдерея, морковь и болгарский перец, добавляем все к слегка поджарившемуся луку. 

     

    В Черногории считается, если "Рибля Чорба" не достаточно острая, то это просто рыбный суп :) Поэтому если хотите настоящую чобру- добавьте острый черный перец. 

    В казан с луком, перцем и морковью, которые тушатся, добавьте немного белого вина 

    В рыбный бульон, который у нас, тем временем закипел, можно добавить лавровый лист. 

     

    Овощи с вином оставляем томиться на 15-20 мин.

    Пришла очередь укропа и петрушки  :) мелко нарезаем их, а стебли ни в коем случае не выбрасываем - режем их немного крупнее и отправляем в кипящий бульон для аромата. С рыбного бульона нужно снимать собравшуюся пену. 

     

    Теперь приступим к томатам, нарезаем их так же мелко и вместе с петрушкой и укропом добавляем к томящимся овощам. 

     

    Бульон процеживаем и доливаем в наши овощи. Следом в бульон мы добавляем рыбное филе, которое сбрызгивали лимонным соком и варим в течение 7-15 минут.

    Возьмите сковороду, влейте в нее оливковое масло, разогрейте его и туда добавьте 2 ст.л. муки и паприку, жарим все это около 2-ух минут

    Затем разогретую смесь влейте в риблю чорбу и кипятите еще 2 минуты. 

    Мелко нарежьте чеснок и добавьте его в уху. 

     

    Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, оставьте его настаиваться около 25 минут

    Комментарии

    Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь.

    Войти Регистрация
    Забыли пароль Войти через loginza

    Добро пожаловать на сайт
    рыбной лавки «Свои Люди»!

    Пожалуйста, выберите ваш город для продолжения*

    * если вашего города нет в списке, выберите тот,
    с ассортиментом которого вам бы хотелось ознакомиться