-
1 рыбаНерка с головой
-
250 г.Судак филе Судак филе на коже
-
250 г.Пикша Пикша филе на коже
-
1 шт.Лук репчатый
-
1 шт.Лук - порей
-
2 шт.Болгарский перец
-
2 шт.Морковь
-
200 мл.Вино белое сухое
-
5 шт.Помидоры
-
2 ст.л.Масло Оливковое
-
2 ст.л.Мука
-
2 ст.л.Паприка
-
2 зубчикаЧеснок
- Укроп
- Петрушка
Вам необходима целая рыба с головой (подойдет нерка или муксун), а также судак и треска.
Разделываем рыбу, голову не выбрасываем (!) она непременно должна быть в бульоне.
Голову рыбу и куски филе отправляем в кастрюлю с репчатым луком, он придаст определенный аромат блюду, добавляем крупно порезанную морковь, сладкий болгарский перец и крупно порезанный корень сельдерея.
Филе сварим отдельно, предварительно сбрызните рыбное филе лимонным соком (благодаря лимонному соку рыба не будет разваливаться) и посыпьте солью. Отставьте на время.
Черногорские рыбаки, как и наши российские, считают, что чем больше разновидностей рыбы класть в "чорбу", тем вкуснее она получится.
Далее нарезаем лук порей кубиками. Затем подогреваем его в казане на оливковом масле. Тем временем мелко нарезаем корень сельдерея, морковь и болгарский перец, добавляем все к слегка поджарившемуся луку.
В Черногории считается, если "Рибля Чорба" недостаточно острая, то это просто рыбный суп :) Поэтому, если хотите настоящую чобру - добавьте острый черный перец.
В казан с луком, перцем и морковью, которые тушатся, добавьте немного белого вина.
В рыбный бульон, который у нас, тем временем закипел, можно добавить лавровый лист.
Овощи с вином оставляем томиться на 15-20 мин.
Пришла очередь укропа и петрушки: мелко нарезаем их, а стебли ни в коем случае не выбрасываем - режем их немного крупнее и отправляем в кипящий бульон для аромата. С рыбного бульона нужно снимать собравшуюся пену.
Теперь приступим к томатам, нарезаем их так же мелко и вместе с петрушкой и укропом добавляем к томящимся овощам.
Бульон процеживаем и доливаем в наши овощи. Следом в бульон мы добавляем рыбное филе, которое сбрызгивали лимонным соком и варим в течение 7-15 минут.
Возьмите сковороду, влейте в нее оливковое масло, разогрейте его и туда добавьте 2 ст.л. муки и паприку, жарим все это около 2-ух минут.
Затем разогретую смесь влейте в риблю чорбу и кипятите еще 2 минуты.
Мелко нарежьте чеснок и добавьте его в уху.
Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, оставьте его настаиваться около 25 минут.
Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь.