Корзина
Москва
+7 (495) 641-36-38
с 10:00 до 19:00
  • О нас
  • Продукты
  • Кафе
  • Рецепты
  • Доставка
  • Отзывы
  • Статьи
  • Контакты
  • Солим лосось, нерку
    автор: Антон
    Ингредиенты
    Инструкция

    Берем лосось или нерку.

    Солить предлагаю двумя способами: с водкой и без водки.

    Весь процесс соления занимает примерно 10 минут.

    Надрезаем острым ножом возле жабр, проворачиваем нож вдоль хребта и начинаем срезать филе, ведя нож вдоль позвоночника. Срезали филе на шкуре - это первый кусок, который я засолю без водки. Затем переворачиваем рыбину и вышеописанным способом срезаем второй кусок филе. Голова, хребет и немного мяса, оставшегося на кости, я оставлю на завтра и сварю уху. Так вот, два филе нерки на коже мы будем солить. Расстилаем на ровную поверхность фольгу, можно вместо фольги использовать кусок ткани или ненужное вафельное полотенце. На фольгу выкладываем филе нерки и посыпаем крупной солью. Обязательно соль должна быть крупной, иначе при использовании мелкой соли, рыба будет очень соленая. Соль насыпайте смело, рыба впитает столько сколько надо. Посолив, берем сахар, совсем немного и посыпаем рыбу. Посластив, заворачиваем филе в фольгу и убираем в холодильник на 10-12 часов. Второй кусок филе нерки, я посолил, посластил и немного полил водкой. Далее, как и первый кусок, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник.

    Когда рыба засолилась, достаем ее из холодильника, разворачиваем фольгу и нарезаем на ломтики для бутербродов. 

    Комментарии

    Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь.

    Войти Регистрация
    Забыли пароль Войти через loginza

    Добро пожаловать на сайт
    рыбной лавки «Свои Люди»!

    Пожалуйста, выберите ваш город для продолжения*

    * если вашего города нет в списке, выберите тот,
    с ассортиментом которого вам бы хотелось ознакомиться